Гречка — крупа из семян однолетнего растения гречихи, принадлежащего к семейству гречишных.
Гречку широко используют в кулинарии для приготовления гарниров к овощным и мясным блюдам, а также для создания запеканок и закусочных пирогов. Гречка также нашла применение в медицине, где ей заслуженно приписывают заслуги в профилактике анемии, авитаминоза, укреплении сосудистой системы, улучшении иммунитета, активизации работы ЖКТ и стабилизации психоэмоционального состояния.
Содержание:
- Главные характеристики
- Состав гречневой крупы
- Влияние гречки на организм — полезные свойства
- Действие гречки на систему пищеварения
- Гречка укрепляет костную ткань и сосуды
- Гречка помогает похудеть
- Гречка в косметологии
- Диетологи рекомендуют гречку
Главные характеристики
Гречка считается продуктом с высоким экологическим статусом, так как при ее выращивании не применяют химические удобрения. Основное предназначение этого злака — применение в кулинарии. Гречка широко используется в диетотерапии, медицине, косметологии и сельском хозяйстве, благодаря своему богатому составу.
Существует несколько видов гречневой крупы: ядрица, продел (сечка), смоленские хлопья.
По термической обработке крупу также различают на: обжаренная, пропаренная и натуральная. Чем мельче и темнее крупа, тем меньше в ней содержится полезных веществ.
Состав гречневой крупы
Среди круп гречка является лидером по содержанию белка. Биологическую ценность белка в этом злаке определяют 18 аминокислот, среди которых наибольшее количество приходится на лизин, триптофан, аргинин, метионин, валин, изолейцин и глицин. Интересно, что гречка по своему содержанию белка представляет полноценную альтернативу животному протеину. Этот продукт следует включать в рацион ежедневно, особенно для обеспечения строительным материалом организма у спортсменов, вегетарианцев, беременных женщин и пожилых людей. Благодаря отсутствию клейковины (глютена) в составе злака, гречневая крупа становится ценным продуктом для людей, страдающих целиакией. Гречневая крупа также имеет низкий уровень FODMAP и рекомендована для питания больных ВЗК (болезнь Крона и язвенный колит) и синдромом раздраженного кишечника (СРК).
Влияние гречки на организм — полезные свойства
Гречка оказывает многочисленное положительное воздействие на человеческий организм:
- снижение риска развития онкологический заболеваний;
- укрепление иммунитета;
- ускорение заживления слизистой оболочки желудка;
- повышение синтеза гемоглобина и улучшение параметров крови;
- профилактика тромбоза;
- профилактика гормональных дисфункций и повышение потенции;
- улучшение психоэмоционального состояния и сон.
Действие гречки на систему пищеварения
Гречка оказывает благотворное воздействие на работу пищеварительной системы. Нерастворимые пищевые волокна, присутствующие в составе гречки, активизируют перистальтику кишечника, способствуя естественному удалению отходов из организма и предотвращая возможные проблемы с запорами. Органические кислоты в сочетании с магнием и флавоноидами, также содержащимися в гречке, способствуют улучшению желчеобразования и желчеотделения. Эти процессы, в свою очередь, стимулируют выработку панкреатического сока, способствуя более эффективному пищеварению. Фосфолипиды и аминокислоты, присутствующие в гречке, играют роль в защите печени, способствуя её нормальной функции.
Гречка укрепляет костную ткань и сосуды
Гречка превосходит в своей способности укрепления костной ткани, включая зубы и ногти, благодаря содержанию фосфора и кальция. Гречка также вносит свой вклад в поддержание здоровья сердечно-сосудистой системы. Магний, содержащийся в гречке, стабилизирует сердечный ритм, улучшает функцию миокарда и предотвращает развитие ишемической болезни.
Гречка помогает похудеть
Несмотря на высокую энергетическую ценность, гречка становится невероятно полезным ингредиентом в стремлении к снижению веса. Ее низкий гликемический индекс делает этот злак идеальным выбором для различных диетических планов, разгрузочных дней и коррекции пищевых рационов. Гречневая диета, основанная на этом уникальном злаке, демонстрирует высокую эффективность благодаря особенностям пищеварения этого продукта.
Гречка в косметологии
Гречневая крупа, помимо своего благотворного воздействия на организм, оказывает выраженное положительное воздействие на кожный покров. Этот злак способствует питанию, омолаживанию, очищению и нормализации клеточного метаболизма кожи. Благодаря наличию витаминов, фитогормонов, органических кислот и жиров, гречка активно включается в состав профессиональных косметических средств, а также используется для приготовления домашних масок, кремов и скрабов. Собственные смеси с гречкой отлично подходят для заботы о комбинированной, нормальной и чувствительной коже.
Диетологи рекомендуют гречку
В традиционной медицине ядрицу гречки широко используют в диетическом питании для поддержания здоровья людей, страдающих различными заболеваниями. Этот ценный продукт рекомендуется при анемии, целиакии, сахарном диабете, язвенном колите, болезни Крона, синдроме раздраженного кишечника, гипертонии, ожирении, артрите, ревматизме, синдроме хронической усталости, язве желудка, атеросклерозе и запорах. Из гречки приготавливают отвары, мази, припарки и кисели, которые эффективно помогают в борьбе с сердечными и эндокринными расстройствами, кожными проблемами, а также злокачественными новообразованиями.