Фото: Jordan Cormack / Unsplash.com
Много поучительных историй взрослые рассказывают детям о вреде семечек, особенно, если их употреблять вместе со скорлупками… Между тем, мало кто, не задумываясь, может ответить на вопрос: в чем польза семечек подсолнуха? И очень зря, учитывая ценнейшие свойства этого продукта: понижает давление, снимает воспаление, богат на витамин Е и другие, не дает разыграться диабету. Но есть и очевидные недостатки: вероятность запора, кадмий в составе, риски для зубной эмали, и, конечно, соль, вредящая в избытке.
Содержание:
В чем польза семечек подсолнуха
Если задаться вопросом, в чем польза жареных семечек подсолнуха, то, определенно, первым на ум приходит витамин Е. Многим он известен как обязательный компонент для молодости и красоты, но на деле полезен и другими свойствами. Например, антиоксидантными.
Исследования показывают, что витамин Е чрезвычайно полезен для здоровья глаз. В том числе он является профилактикой дегенерации желтого пятна — одной из первых проблем «возрастной» офтальмологии.
Польза семечек подсолнуха — в профилактических свойствах от диабета. Продукт имеет прямое действие на уровень глюкозы и неплохо регулирует показатель в крови. Всего 30 граммов семян в день достаточно, чтобы обезопасить здоровье от данной патологии.
Специфические ферменты в составе позволили ученым говорить о семечках, как о продукте, снижающем давление за счет уменьшения тонуса васкулярной стенки. К тому же в семенах есть полезный для сердца и сосудов магний. Хорошо на давление воздействует линолевая кислота (тоже входит в состав).
Семечки подсолнуха полезны при кратковременном воспалении. В случаях с хроническими заболеваниями, имеющими воспалительную природу, конечно, надеяться на продукт не приходится. Однако купировать мелкие воспалительные процессы семечкам под силу.
Калорийность и состав
Если говорить о традиционных составляющих, то в 100 г продукта содержится чуть больше 51 г жиров, углеводов — ровно 20 г, а белков — 29,77 г. Порядка 4,73 г в семечках воды. Есть и клетчатка — 11,1 г, и зола — 3,02 г.
Далее по списку витамины: В1, В7, В9, В3, В6, В5, В2, В4, Е. Из минералов хочется выделить медь, ванадий, кадмий, никель, бор, магний, фосфор, марганец, цинк, селен, кобальт, железо, цирконий, калий, рубидий, кальций, кремний, молибден. С таким богатым составом польза жареных семечек подсолнуха очевидна.
Вред и противопоказания
Хоть семечки полезны для здоровья и поддерживают наш организм, злоупотреблять ими крайне не рекомендуется. Предостережения имеют научный вес.
Самые вкусные семечки — подсоленные. Увы, избыток соли в рационе губителен для органов и систем.
Поверхность шелухи содержит порядка 8250 мг натрия — это показывают исследования. Такое количество вещества соответствует 356 процентам (!) суточной нормы. При этом не спешите радоваться цифрам по содержанию натрия, которые указывает производитель. Как правило, обозначение актуально для самих семян, но не для их поверхности, которая контактирует со слизистой.
Большие дозы кадмия в составе семечек губительны для почек. Впрочем, беспокоиться об этом не нужно, если мы говорим о нормированном употреблении продукта — не более 30-50 г в сутки.
Поостеречься лучше тем, кто страдает от лишнего веса. Тут нужно учитывать высокую калорийность продукта.
Есть еще один не очень приятный факт: семечки вредят зубной эмали, не обладающей регенеративными свойствами. Постоянно щелкая семена, мы повреждаем защиту и приближаем стоматологические проблемы, первая из которых — это кариес.
В покупных семенах присутствует бензпирен. Этот элемент опасен тем, что накапливается в организме и вызывает побочные действия.
Удивительно, но факт: семечки подсолнуха вредят голосовым связкам. Поэтому обычно их исключают из рациона люди, имеющие профессии, связанные с необходимостью выступать перед аудиторией: артисты, музыкальные исполнители, лекторы…
Семечки для больного кишечника
Есть еще один очевидный минус: семечки для кишечника — это тяжелый продукт, который провоцирует запоры. Причем задержка стула встречается с равной частотой как у взрослых, так и у детей.
Для здорового кишечника прямых противопоказаний нет, а вот при острых и хронических патологиях будет лучше поостеречься.
В целом же семечки подсолнуха для нездорового ЖКТ не рекомендованы в рационе ни в сыром, ни в уж тем более жаренном виде.
Как правильно жарить семена
Самая лучшая закуска — та, которая готовится в условиях домашней кухни. Но, чтобы получить нужный «магазинный» результат (а, быть может, и вкуснее), придется научиться правильно готовить продукт. Самый привычный метод тепловой обработки — это жарка.
Перед тем как приступить к процедуре, семена обильно промывают под проточной водой, смывая пыль и прочие возможные загрязнения. Не спешите воспользоваться классическим ингредиентом для жарки — растительное масло при приготовлении семян не используют.
Семечки лучше жарить непосредственно перед тем, как употребить. Впрочем, совет носит сугубо рекомендательный характер, исходя из вкусовых качеств — свежие жареные зерна вкуснее тех, которые уже успели полежать.
Есть альтернативные способы жарки семян. Например, можно использовать духовку или даже микроволновую печь.
Готовятся семечки до характерного потрескивания. Важно постоянно помешивать продукт, чтобы избежать подгорания. Весь процесс занимает примерно 12-15 минут.
Можно ли поправиться от жареных семечек
Показатели калорийности продукта мы указали выше (см. пункт «Калорийность и состав»). Польза семечек подсолнуха — в содержании клетчатки и природных протеинов. Следовательно, продукт, если не помогает похудеть, то уж точно стоит на страже стрелки весов и позволяет сохранять здоровые значения массы тела. Не так сильно, как хотелось бы, но семечки все же способствуют похудению. Белок в их составе помогает справиться с чувством голода — полезное свойство для тех, кто преследует цель немного похудеть к лету.
Любое излишество в рационе питания приводит к лишнему весу. Допустим, если в ежедневном рационе семечек не больше 50 г, то можно не беспокоиться о том, что организм получит свыше 300 ккал — талия в безопасности. А вот два стакана лакомства гарантируют 2500 ккал. Фактически это рекомендованная дневная доза ккал для женщины (у мужчин допустимый показатель выше — 3400 ккал).
Сколько можно употреблять семян
Итак, подытоживая: оптимальное значение жареных семечек в рационе составляет 30-50 г.
Если у вас здоровый кишечник, нет жалоб на желудок, хороший метаболизм, то периодически можно «баловаться», слегка увеличив норму — вреда для фигуры не будет. Однако помните: злоупотребление повышает риски для почек (из-за кадмия).
Семечки подсолнуха и аппендицит
Самый очевидно недоказанный и пустой миф о семечках — вызывают аппендицит. Утверждение настолько популярно и так плотно закрепилось в сознании общества, что ученые потратили ни один год на исследования продукта именно в данном контексте. Ни один из имеющихся результатов не подтверждает страшные предположения: семечки и аппендицит — ну, совершенно не взаимосвязанные понятия.
Можно ли семечки при беременности
Еще одна страшилка о семечках обитает в кругах беременных женщин, которых пугают тем, что в их положении продукт противопоказан. На самом деле нет никакой категоричности. Если будущая мама испытывает желание удовлетворить оскомину и съесть горсточку семян, в этом нет предполагаемого вреда для здоровья женщины и будущего ребенка. Но, как и во всем, с семечками лучше соблюдать меру.
Для беременной семена опасны высокой калорийностью. В теории для плода тоже есть риски аллергии. Но все эти побочные действия страшны на фоне избытка семян в рационе беременной женщины.