Фото: Mareefe / Pixabay.com
Оливковое и подсолнечное виды масел постоянно сравнивают. Приверженцы здорового образа жизни рекомендуют останавливать выбор именно на первом продукте. В действительности полезные свойства содержат оба типа. По данным Роскачества около 74% полезных омега-6 жирных кислот, улучшающих кровообращение, а также служащих профилактикой атеросклероза, содержит подсолнечное масло. В оливковом показатель ниже — в пределах 4-20%.
Содержание:
- Состав оливкового масла и разновидности
- Польза оливкового масла для здоровья
- Противопоказания и возможный вред
Состав оливкового масла и разновидности
Кроме омега-6, в продукте содержатся витамины А, D, К и Е, мононенасыщенные жиры, полифенолы и ряд других нутриентов, обеспечивающих здоровое функционирование органов, иммунной, пищеварительной и нервной систем.
В составе есть каротиноиды, феофитин и жирные кислоты: стеариновая и пальмитиновая. О наличии хлорофилла говорит зеленый оттенок масла.
Польза оливкового масла — в олеиновой кислоте, или омега-9. Это вещество в составе считается одним из приоритетных компонентов для организма. Научно доказано, что оно понижает холестерин, ускоряет метаболические процессы, стимулирует аппетит и препятствует свободным радикалам — предупреждает рак.
Омега-9 улучшает зрительные функции и координацию. Линолевая кислота поддерживает мышечный тонус, ускоряет заживление при повреждениях разной степени, укрепляет психоэмоциональный фон.
Типы оливкового масла различают, согласно международной классификации:
- Extra-virgin olive oil.
Премиум-продукт высшего качества. Масло вкусное, обладает полным набором полезных свойств. Такой вид идеален для заправки салатов, но для обжаривания продуктов непригоден. Кислотность — до 0,8%.
- Ordinary virgin olive oil.
По вкусовым качествам сложно отличить от предыдущего вида. Однако кислотность может быть до 3,3%.
- Virgin olive oil.
При производстве используют не такое отобранное сырье, как в extra-virgin olive oil. Следовательно, бывает небольшая горчинка. Кислотность — до 2%.
- Refined olive.
Отличается большим сроком годности, но в производстве применяется химическая обработка, и поэтому в готовом продукте снижено содержание полезных веществ. У масла выраженный вкус, а кислотность — до 0,3%.
- Olive pomace oil.
Продукт готовят из сырья, которое остается после производства сортов Virgin. Масло пригодно для обжаривания: при воздействии температуры химическая формула сохраняется в первоначальном виде. Кислотность — до 0,8%.
- Lampante olive oil.
Оливковое масло принесет вред, если конкретно данный сорт употребить в пищу. Продукт такого низкого качества может использоваться в промышленных целях.
Польза оливкового масла для здоровья
Еще древнегреческий врач Гиппократ, не имея современных лабораторий и больших возможностей для исследования, называл оливковое масло «великим целителем». Польза для здоровья этого продукта подтверждена современной наукой.
Французские исследователи рекомендуют людям старше 65 лет регулярно употреблять оливковое масло для профилактики инсультных состояний. Данные основаны на изучении более 7,5 тысяч людей. Участников исследования поделили на группы, каждая из которых потребляла конкретную порцию масла. Наблюдения показали повышенные риски инсульта у респондентов, в рационе которых продукт практически не фигурировал.
Если раньше считалось, что жирная пища в рационе вредна из-за побочных действий, вызывающих патологии сердца, сосудов, а также сахарный диабет второго типа, то сегодня наука рекомендует обращать внимание на тот факт, что не каждый жир во вред. Оливковое масло, богатое на мононенасыщенные жиры, наоборот, предотвращает хронические заболевания.
Сердце и артерии подвержены возрастным изменениям и естественному износу. Однако диета, включающая оливковое масло, замедляет соответствующие процессы. Все дело в мононенасыщенных жирных кислотах, поддерживающих здоровье артерий и улучшающих кровоток.
Деменция при болезни Альцгеймера наиболее распространена и диагностируется в 60-70% случаев. От заболевания страдает порядка 50 миллионов человек во всем мире. Ежегодно врачи диагностируют по 10 миллионов новых случаев.
Результаты многочисленных исследований позволяют сделать вывод, что оливковое масло снижает вероятность возрастной деменции. Считается, что благотворным действием обладают полифенолы — известные антиоксиданты, замедляющие нежелательные процессы окисления в организме.
Остеопороз — это истончение костной ткани. Патологический процесс приводит к хрупкости костей и, следовательно, склонности к переломам.
В соответствии с критериями Всемирной организации здравоохранения, в России от остеопороза страдает почти треть мужчин и около 34% женщин в возрасте старше 50 лет. Кстати, ежеминутно в РФ, по статистике, происходит в среднем 7 переломов позвонков. Каждые 5 минут диагностируют переломы проксимального отдела бедренной кости.
В свете такой неблагоприятной статистики рекомендуем обратить внимание на полезные свойства оливкового масла, как на профилактику остеопороза. Вещества в его составе уплотняют костную ткань.
Рак — это собирательный термин, общее название большой группы патологий. Нет такой части тела, которую в теории не могла бы поразить онкология. Ежегодно частота диагностируемых случаев стремительно растет. Такую тенденцию связывают с экологией, генетической предрасположенностью, нездоровыми привычками и питанием, а также с совершенствованием способов диагностики.
Польза оливкового масла в том, что его химический состав может предотвращать злокачественное перерождение клеток. Более того, этому продукту по силам замедлить уже протекающие онкологические процессы.
Научно обоснованы ценные свойства при меланоме: масло снижает негативный эффект от воздействия солнечных лучей, препятствуя окислительным процессам. Для женщин масло оливок полезно тем, что предупреждает рак молочной железы.
По актуальным данным Всемирной организации здравоохранения, в мире зарегистрировано одномоментно порядка 300 миллионов соответствующих диагнозов. Большая часть приходится на долю США — 6,7% от общего числа диагнозов в мире. Ежегодно депрессивные эпизоды в жизни переживает более 10,3 миллиона людей.
Даже в России, где нет тенденции к частым визитам с «личными» проблемами к врачу, от депрессии страдает 15 миллионов человек. Фактически это каждый десятый житель нашей страны. В течение жизни вероятность пережить похожий эпизод составляет 22-33%. Важно понимать, что это данные официальной статистики. Реальные цифры куда выше — далеко не каждый с признаками расстройства обращается за помощью.
Ученые из Испании доказали, что оливковое масло в рационе помогает защититься от возможных психических расстройств на нервной почве. Такие выводы опираются на данные исследования 12 тысяч человек. Респонденты употребляли масло в разных дозировках.
Так и удалось установить, что у участников эксперимента, часто употреблявших продукт в пищу, депрессия начиналась на 48% реже, чем у других. Похоже действует на организм рыба. Также для профилактики расстройства рекомендовано есть овощи и фрукты, и другие традиционные составляющие средиземноморского типа диетического питания.
Противопоказания и возможный вред
Оливковое масло имеет противопоказания и ряд предостережений. Несмотря на описанные полезные свойства для сердечно-сосудистой системы, избыток мононенасыщенных жиров повышает риски сердечно-сосудистых заболеваний. Эти же вещества приводят к раку молочной железы, повышают вероятность инсульта.
Еще один нежелательный эффект — пониженные значения сахара в крови. Известно, что оливковое масло увеличивает резистентность к инсулину. Это, кроме прочего, приводит к слабости, и даже возможна гипогликемия.
Еще один весомый аргумент не злоупотреблять продуктом — возможные реакции со стороны кожи в виде угревых высыпаний. Оливковое масло для кишечника — не самая легкая пища. Из-за нарушенного пищеварения, кстати, также может страдать внешний вид кожи.
Не стоит употреблять продукт, даже при незначительных, казалось бы, признаках аллергии. Чаще аллергическим реакциям подвержены люди с ослабленным иммунитетом. Симптомы: зуд, покраснение кожи, отечность языка и губ. Возможны признаки интоксикации: тошнота, рвота, головная боль, головокружение.
Не стоит выбирать сорта для жарки, если масло не предназначено для термического воздействия. Перед покупкой ознакомьтесь с целями назначения, указанными на этикетке.
Прямое противопоказание — холецистит.
Избыток в рационе чреват образованием камней в желчном пузыре, расстройством стула. Частая диарея в свою очередь является предвестником патологий ЖКТ, включая СРК и воспалительные заболевания кишечника.
Олеиновая кислота, между тем, буквально «вытягивает» влагу из организма. Вывод: оливковое масло — не лучший выбор для обладателей сухой кожи.
Наконец, стоит учитывать высокую калорийность продукта: 900(!) ккал на 100 г. Следовательно, неумеренный прием в пищу влечет ожирение и приумножает риски сахарного диабета.