Фото: Milan / Pexels.com
Многие века сало было обязательным блюдом на столе. Особенно его почитали жители России, Польши и Украины. С появлением результатов многочисленных исследований продукт стали употреблять меньше. На спрос повлиял стереотип о вреде жира в рационе.
Сало — не самая легкая пища. Продукт калорийный и подходит не всем. Однако тем, у кого противопоказаний нет, отказываться от него не стоит. Хотя бы из-за того, что свиной жир богат на питательные вещества и укрепляет иммунитет. Итак, разбираемся, что такое сало: польза и вред для здоровья.
Содержание:
- Польза сала для организма
- Ценный состав продукта
- Когда сало во вред
- Как выбирать продукт
- Как правильно употреблять
- Сало в медицине и косметологии
- Аллергия на сало
Польза сала для организма
В составе продукта: жир, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, витамины, макро- и микроэлементы. Известно, что не менее 1 грамма на килограмм массы тела из продуктов, употребляемых в сутки, должно приходиться на жир. В таком случае рацион считается полноценным.
Польза сала будет от умеренного употребления — не чаще 2 раз в неделю. Продукт полезен для людей с артритом и артрозом, при травмах опорно-двигательного аппарата. Его рекомендуют при зубной боли и экземе. Также считается, что сало в помощь при ожогах, обморожении, пяточных шпорах (по крайней мере, его используют для облегчения острых состояний приверженцы народной медицины).
В тандеме с чесноком сало улучшает работу сердечно-сосудистой системы и печени. Данный продукт считается натуральным желчегонным средством, способствующим избавлению от токсинов и канцерогенов.
Полезные свойства сала для здоровья на этом не иссякают. Свиной жир славится за общеукрепляющие свойства. В его составе есть уникальный компонент — арахидоновая кислота, помогающая поддерживать нормальные значения холестерина. Вещество задействуется в процессе роста новых клеток и тканей соответственно, а также участвует в выработке гормонов. Сало улучшает мозговую активность, работу надпочечников.
Ценный состав продукта
В свином жире много полезных веществ. В перечне витаминов лидируют: группа В, А, D, Е. Эти нутриенты поддерживают работоспособность органов и систем. Продукт полезен в холодное время года и межсезонье, когда есть риски подхватить грипп и ОРВИ.
Не существует на сегодня научных доказательств целебных свойств арахидоновой кислоты в составе свиного жира, основанных на глобальных исследованиях, однако считается, что на фоне регулярного умеренного употребления продукта холестерин действительно снижается. При избытке сала в рационе польза под вопросом из-за возможных воспалительных реакций.
Чтобы сало не оказывало большую нагрузку на органы пищеварительной системы, включая желчный пузырь и поджелудочную железу, рекомендуется употреблять продукт с цельнозерновым хлебом, содержащим натуральную клетчатку. Клетчатка сдерживает избыточное выделение соков органов ЖКТ, чем облегчает пищеварительный процесс.
Когда сало во вред
Из-за высокого процента жирности свиной жир, несмотря на полезные свойства, показан не всем. Не стоит увлекаться салом людям с панкреатитом и холециститом из-за рисков ухудшения. С осторожностью и, как говорится, только в качестве деликатеса на праздник, свиной жир могут употреблять люди с уже приобретенными сердечно-сосудистыми патологиями. Для тех, кто не имеет заболеваний сердца и сосудов, сало, наоборот, служит профилактикой.
Также ограничения требуют такие состояния, как ожирение и сахарный диабет. Продукция с высоким содержанием жирных кислот противопоказана тем, у кого имеются приобретенные хронические заболевания поджелудочной железы. В острой фазе воспалительных заболеваний кишечника продукт противопоказан. В стойкой ремиссии болезни Крона и язвенного колита сало можно употреблять дозированно, если ранее не наблюдалось нежелательных желудочно-кишечных реакций на продукт.
В качестве закуски к спиртному сало допускается в минимальных дозах. Свиной жир, с одной стороны, обладает обволакивающими свойствами и повышает устойчивость к алкоголю, а с другой — создает дополнительную нагрузку на сердце. Подобные эксперименты могут обернуться опасными для жизни состояниями. В конкретном случае говорим о вероятности инфаркта и инсульта.
Как выбирать продукт
Не любое сало для организма одинаково полезно. По данным исследователей, полезнее свиной жир, расположенный на 2,5 см под кожей животного.
Не стоит покупать продукт, бывший в заморозке. Длительное хранение лишает свиной жир практически полного набора полезных свойств.
При выборе стоит обратить внимание на наличие мясных прожилок. Если таковые имеются, то, с большой вероятностью, животное выращивали в условиях правильного кормления.
Копченый и маринованный свиной жир не так полезен, как соленое сало. В жидком дыме, который используют при копчении, содержатся канцерогенные вещества. В маринад же добавляют уксус. Поэтому соленый «полосатый» кусочек станет лучшим вариантом для покупки.
Как правильно употреблять
Сало полезно, если им не злоупотреблять. Ценители традиционной кухни должны знать, что продукт противопоказан к ежедневному употреблению. Чтобы не перегружать органы пищеварительной системы, съедать по кусочку можно вместе с овощами и цельнозерновыми продуктами дважды в неделю. Желательно делать 2-3 дня перерыва между приемами в пищу.
Чеснок и лук — отличная компания для бутерброда с салом, особенно, когда есть необходимость укрепить иммунитет в период сезонных заболеваний. Некоторые предпочитают употреблять сало с острым перцем. При отсутствии противопоказаний со стороны ЖКТ, этот вариант также приветствуется.
Сало полезно, если в качестве «компаньона» продукта выбрать квашеную капусту или другие ферментированные ингредиенты традиционной кухни. В таком случае свиной жир действует в организме как антиоксидант: очищает сосуды, улучшает работу печени, выводит лишнюю желчь.
Сало в медицине и косметологии
Животный жир в косметологии начали использовать еще в древние времена в Египте, Греции, и даже в Римской империи. Для сохранения красоты и здорового вида кожи из свиного жира делали всевозможные уходовые средства. Чаще сало использовали как добавочный компонент в кремах.
На Руси животный жир применяли не только для сохранения молодости кожи. Его использовали как средство для придания волосам блеска. Удивительно, но даже сегодня в составе многих кремов есть свежее сало. В холодных регионах свиной жир используют как средство предотвратить обветривание и обморожение.
Сало — это действительно уникальный продукт, который улучшает и внешний вид, и здоровье. Нашлось ему применение и в народной медицине.
Например, считается, что, если ломтик свежего несоленого свиного жира приложить к десне возле больного зуба, то можно купировать болевой синдром. Конечно, такая «анестезия» не лечит, но, возможно, позволит продержаться до посещения врача.
В народной медицине сало используют для удаления шпор на пятках. Его рекомендуют и от болей в суставах, и от варикозного расширения вен, и от бородавок. Продукт добавляют в лечебные составы, которые применяют в борьбе с экземой. Им даже лечат боли в спине.
Конечно же, сало не может заменить профильного врача. Если у вас имеются жалобы на здоровье, не стоит откладывать визит к специалисту.
Аллергия на сало
Как и любой продукт, сало может спровоцировать нежелательные аллергические побочные действия. Чаще речь идет о так называемых перекрестных реакциях. То есть, если у человека не усваивается животный белок, свиной жир послужит аллергеном.
Вызывать аллергические реакции могут не только продукты животного происхождения, но и вкусовые добавки. Антибиотики и другие препараты, которые применяли для поддержания здоровья животного, также могут провоцировать реакции.
У пищевой аллергии выраженные симптомы:
- Тошнота и рвота;
- Общее недомогание, слабость;
- Отек языка, шеи, губ, всего лица;
- Внезапный кашель (возможно, сильное першение);
- Слезотечение и насморк;
- Нарушенное дыхание.
В случае аллергии на сало и другие продукты распространены желудочно-кишечные реакции: боли в животе и диарея.