Фото: anaumenko / Depositphotos.com
Составление рациона при воспалительных заболеваниях кишечника, таких как болезнь Крона (БК) и язвенный колит (ЯК), остается проблемой для врачей и пациентов. Тема исследуется, ей посвящено множество трудов и, надо сказать, результаты таких изучений не всегда в полной мере соответствуют рекомендациям традиционной диетологии.
Разработанная в 1970-х годах лечебная диета Певзнера до сих пор активно рекомендуется врачами в нашей стране пациентам с ВЗК в стадии обострения и ремиссии. Однако стоит учитывать, что для данной группы пациентов ни один из столов не является научно обоснованным ввиду недостаточной изученности.
К сожалению, специальной диеты для людей с язвенным колитом и болезнью Крона не разработано. Неоднократно предпринимались попытки научно доказать эффективность определенных режимов питания, но недостаточная глубина таких исследований не позволяет решить проблему.
Содержание:
- Продукты при болезни Крона и язвенном колите: что включить в рацион
- Яйца
- Овсянка
- Рыба
- Мясо птицы
- Жареный перец
- Рис
- Суп-пюре из овощей
- Папайя, дыня, манго и бананы
- Бобовые
- Миндальное молоко
- Авокадо
- Латук-салат
- Ореховая паста
- Какие еще продукты облегчат течение болезни
- Что исключить
Продукты при болезни Крона и язвенном колите: что включить в рацион
Питание при болезни Крона и язвенном колите — сложная тема. И все же, по мере наблюдений, появляется все больше данных о пользе и вреде определенных продуктов и компонентов пищи. Лучший способ определить, что из списка хорошо переносится организмом — вводить продукт постепенно, малыми порциями, и вести дневник питания, отслеживая реакцию.
Яйца в любом виде (омлет, вареные и всмятку) прекрасно усваиваются и являются доступным источником белка. При ВЗК этот продукт оправдано должен быть в холодильнике. Причем употреблять яйца можно как в ремиссии, так и при обострении хронического заболевания.
Хороший выбор, как при умеренном обострении, так и в состоянии ремиссии.
Нерастворимые волокна — это особая грубая растительная клетчатка, содержащаяся в травах, фруктах, овощах и бобовых. Такие продукты задерживают воду в ЖКТ, что в конечном итоге может вызвать диарею у людей с воспалительными заболеваниями кишечника (либо усилить уже имеющийся симптом). В овсяной каше есть растворимая клетчатка, которая поглощает жидкость и позволять ей медленно проходить через пищеварительный тракт.
В данном пункте выделяем лососевые. Порядка 25 процентов затрачиваемой энергии в норме должно покрываться калориями из белка, который является ключом к выздоровлению. Оптимальным вариантом считаются постные белки, например, содержащиеся в морепродуктах. Рыба полезна, особенно с высоким индексом омега-3.
В списке рекомендаций лосось, белая рыба, такая как камбала и тилапия. Морепродукты лучше готовить на пару или на гриле, а жареных блюд следует избегать.
Продукты при болезни Крона не должны раздражать кишечник. Не ограничивайте потребление белого мяса, так как курица и индейка содержат много белка и являются постными. Мягкая и легко усваиваемая текстура делает их отличным источником белка для людей с воспалительными заболеваниями кишечника и, следовательно, такая пища подходит в качестве питания во время болезни, поскольку мягко действует на кишечник и легко усваивается.
Необычайно вкусные, очищенные от кожицы жареные перцы питательны и безопасны при болезни Крона и колите. Их можно добавлять в салаты и бутерброды или использовать в качестве ингредиента в супах. Однако первично следует проявить осторожность: перец — все-таки специфический продукт и может подойти не всем.
Эта крупа уже давно является рекомендованным вариантом питания для людей с проблемами пищеварения. Рафинированные углеводы в составе белого риса не обладают выдающимися питательными свойствами, но благоприятны для кишечника. Однако важно, чтобы эти простые углеводы не замещали в рационе белок и овощи.
В большинстве случаев рацион людей с ВЗК состоит из большого количества белых углеводов, которые, конечно, разрешены и одобрены для диеты, но не считаются сбалансированным питанием.
Боязнь свежих овощей в меню обоснована. Однако даже во время вспышки заболевания в рацион может быть включено пюре из таких овощей, как тыква, дыня, морковь и пастернак. В перетертом виде они не теряют питательных веществ, как происходит, например, при варке продуктов.
Питание при болезни Крона может и должно быть разнообразным. Свежая клетчатка выступает триггером симптомов, но тропические фрукты, такие как бананы, рекомендуются даже при обострении болезни, поскольку они легко усваиваются и имеют высокую питательную ценность.
Манго и папайя богаты на ценные вещества и не раздражают слизистую. Папайя содержит фермент папаин, который помогает кишечнику в процессе усвоения протеинов. Также фрукт богат витаминами С и А, фолиевой кислотой и калием. Похожими свойствами обладает дыня.
Фасоль традиционно считается противопоказанной пищей для людей с воспалительными заболеваниями кишечника. Однако пюре из нута и хорошо перетертая чечевица содержит постный белок и другие питательные вещества. Такой вариант безопасно и полезно употреблять пациентам с болезнью Крона.
Непереносимость лактозы типична для ВЗК. Альтернативой молочным продуктам служит миндальное молоко, получаемое из миндаля. Содержит большое количество кальция и действует укрепляюще.
Благодаря мягкой однородной текстуре, полезным жирам, витаминам группы В, Е и большому количеству калия, авокадо является обязательным продуктом в меню при БК. Это также один из немногих фруктов, который содержит легко усваиваемую растворимую клетчатку.
Салат-латук можно есть, если он не вызывает диарею. Продукт легко усваивается, в сравнении с другими видами салатной зелени.
Отличный источник полезных жиров, витамина Е и белка, но для большинства людей с ВЗК такая пища сложна в усвоении.
Употребление орехового масла допускается в ремиссии, если продукт не провоцирует нежелательные реакции со стороны ЖКТ. В таком случае, паста — лучший способ получить пользу от орехов, не усугубляя симптомы заболевания.
Обязательно выбирайте однородный продукт. Помимо арахисового масла, в некоторых магазинах продается однородный перетертый миндаль и паста из кешью.
Какие еще продукты облегчат течение болезни
Исследование подтверждает, что флавоноиды в составе черники обладают противовоспалительным действием, а значит нормализуют процессы в кишечнике. Данный продукт при болезни Крона действует мягко на кишечник, несмотря на клетчатку в составе.
Кефир, богатый пробиотиками, также полезен для людей с болезнью Крона, поскольку помогает пищеварительному процессу и предотвращает воспаление.
Яблоки также могут быть в рационе пациентов с БК. Врачи рекомендуют очищать кожуру из-за высокого содержания в ней клетчатки. Мякоть можно употреблять в виде пюре. В яблоках много витаминов, минералов и антиоксидантов, особенно пектина, который очень важен в период обострения болезни, так как стимулирует работу кишечника и способствует улучшенному пищеварению.
Что исключить
Кроме неподходящего способа приготовления пищи, такого как жарка, определен ряд продуктов, потенциально провоцирующих обострение желудочно-кишечных заболеваний. В их числе цельные орехи, травмирующие стенки кишечника.
Рекомендуется исключать фрукты и овощи, предварительно не очищенные от кожуры. По данным наблюдений, некоторые люди обнаруживают, что не испытывают дискомфорт после употребления сырых овощей и фруктов со срезанной кожурой.
Избегайте попкорна. Фактически это цельное зерно, но такой злак тяжело переваривается кишечником и противопоказан пациентам с ВЗК.
Консервированные мясные продукты не могут выступать в виде источника белка для людей с болезнью Крона. Высокое содержание жира в такой пище провоцирует расстройство стула.
В список продуктов-провокаторов гастроэнтерологи включают кофе, шоколад, алкоголь и газировку.