Фото: Kitzcorner / Depositphotos.com
Морской виноград представляет собой ценное морское растение, богатое витаминами и минералами, и является важным продуктом для человеческого организма. Родиной естественного произрастания этого уникального растения, известного под именем «уми будо» или «зеленая икра», является побережье острова Окинава в Японии. Внешне оно напоминает гроздья винограда, но отличается более компактным размером. Вкус солоноватых «ягодок» приятно ощущается на языке, а их текстура сравнивается с икрой.
Содержание:
Характеристика и культивирование
Описывая морской виноград, следует отметить его капризность как водоросли, требующей чистой и теплой воды для процветания. Морской виноград культивируется в Японии, Вьетнаме, Индонезии, на побережьях Южной Африки, Филиппин и Мадагаскара.
Процесс выращивания осуществляется вручную, период созревания винограда всего два месяца. Транспортировка морского винограда осуществляется в специальных емкостях, наполненных морской водой, поскольку он чрезвычайно чувствителен к холоду, и для его перевозки не используется холодильное оборудование.
Эти водоросли прекрасно растут, цепляясь за камни, коралловые рифы и прочие неровности дна водоемов, достигая в длину впечатляющих 5 метров. Они поражают разнообразием оттенков, меняясь от зеленоватого до бирюзового. Принадлежащие к роду Caulerpa, они встречаются исключительно в водах субтропиков и тропиков.
Состав и полезные свойства
Морской виноград представляет собой настоящее сокровище ценных веществ, привлекая внимание любителей здорового образа жизни. Нижеприведенная таблица показывает содержание питательных компонентов в 100 г этого уникального деликатеса.
Полезные свойства водоросли уми будо обусловлены ее богатым химическим составом, который при регулярном употреблении оказывает положительное воздействие на организм:
- улучшение состояния суставов;
- ускорение процессов регенерации тканей;
- очищение организма от шлаков, токсинов и радионуклидов;
- нормализация работы щитовидной железы, предотвращение развития гипотиреоза и узлового зоба;
- умеренное противогрибковое и бактерицидное воздействие;
- профилактика образования тромбов;
- роль естественного антибиотика;
- предотвращение онкологических заболеваний;
- нормализация артериального давления и работы почек;
- поддержание работы сердечно-сосудистой системы;
- улучшение состояния волос и ногтей;
- поддержание энергообмена и веса в норме;
- стабилизация процесса пищеварения;
- улучшение состояния нервной системы.
Противопоказания
Несмотря на множество ценных характеристик, употребление подобного деликатеса может оказаться вредным для человеческого организма. Существует ряд противопоказаний к потреблению таких водорослей:
- непереносимость продукта;
- прием препаратов, способствующих разжижению крови;
- беременность и грудное вскармливание;
- избыток йода в организме;
- период ожидания хирургических операций;
- трудности с зачатием;
- заболевания ЖКТ: гастрит, язвенная болезнь, проблемы с печенью и желчевыводящими путями.
Применение в кулинарии
Морской виноград широко используется в кулинарии, входит в состав овощных салатов или блюд из морепродуктов. В качестве салата водоросли подаются в своем естественном виде с добавлением соевого соуса и острых приправ, небольшого количества лаймового сока или слабого раствора яблочного уксуса. Не испортит вкус салата, а придаст пикантность, если его приготовить с соусом песто и грецкими орехами.