Фото: mapo_japan / Depositphotos.com
Питаться правильно — значит жить полноценной и здоровой жизнью. Российские, европейские и западные специалисты годами разрабатывали основы сбалансированного рациона, но гастроэнтеролог из Японии Хироми Шинья в книге «Волшебные энзимы» перевернул прежние представления о полезной пище. А Хидетоши Эндо, директор японского Центра обучения и инноваций Национального центра гериатрии и геронтологии, рассказал подробнее, какое правильное питание практикуют в Японии.
Содержание:
- Нет мяса — нет мышц
- Молоко — на здоровье
- Спорт — на пользу
- Лекарства помогают
- Что значит жить по-японски
- Традиционная правильная тарелка японцев
- О жадности и любви
Нет мяса — нет мышц
Чтобы упростить понимание, начнем с наглядного примера. Представьте льва — настоящего хищника, который не упустит лакомый кусок бегающей добычи. Он кажется мускулистым и сильным. Наверное, потому что ест мясо, скажете вы?
А теперь давайте представим лошадь или оленя, которые отродясь не держали во рту ни кусочка животного происхождения. И мышцы у травоядных ничем не уступают хищникам.
Вывод очевиден: в растительной пище предостаточно альтернативы животному белку.
Употребление белка, на который богаты мясные продукты, ускоряет процессы развития в организме и способствует быстрому набору мускулатуры. Но есть и опасность: мясо так же стимулирует процессы старения в организме.
Молоко — на здоровье
В молоке есть кальций, резерв которого в организме с возрастом истощается. Принято считать, что молочный вариант вещества усваивается быстрее и лучше. Но японский врач видит в этом утверждении ошибку: чем больше мы пьем молока, тем быстрее к нам навстречу движется остеопороз.
В норме в крови содержится до 10 мг кальция. Выпивая молоко, мы стимулируем резкий рост показателя. Чтобы вывести лишнее, организму приходится задействовать почки и кишечник. И он прилагает столько усилий, что вскоре может испытать дефицит кальция.
Молоко сложно усваивается. Казеин в составе (80%), попадая в желудок, образует сплошной ком и, естественно, затрудняет пищеварительные процессы.
Магазинное молоко гомогенизированное. Это значит, что при производстве его перемешивают, чтобы добиться равномерного распределения жиров. В процессе в продукт попадает воздух, который превращает жировую массу в субстанцию, имеющую окислительные и маслянистые характеристики. Окисленный молочный жир — худшее, что может испытать организм. Вместе с ним вводится огромное количество свободных радикалов — предвестников рака.
И это лишь верхушка технологического айсберга. При производстве продукт пастеризуют, используя высокие температуры. Энзимы особенно чувствительны к нагреванию — они разрушаются. В конечном продукте их не сохраняется. «Нет энзимов — нет жизни», — резюмирует Хироми Шинья, добавляя железный аргумент в пользу своего высказывания: если новорожденного ребенка начать кормить магазинным вариантом молока, такое «правильное питание на каждый день» погубит его спустя несколько суток.
Статистика подтверждает теорию: остеопороз лидирует в списке диагнозов в странах, где принято употреблять большое количество молочной продукции. Это Швеция, Финляндия, США и Дания.
Спорт — на пользу
Мы привыкли считать, что физические нагрузки приносят пользу. И чем больше спорта, тем лучше. Но японские врачи предостерегают от чрезмерных нагрузок, во время которых в организме образуются свободные радикалы.
Избыток спорта нарушает равновесие, которое дано организму от природы. Поэтому любые физические упражнения должны соответствовать форме, душевному состоянию и образу жизни.
Нет ничего хорошего в упражнениях, из-за которых растет шкала стресса, даже если они очень эффективны для фигуры.
Лекарства помогают
Чем эффективнее и быстрее работает тот или иной аптечный препарат, тем выше его показатели токсичности. При выборе лекарств следует обязательно учитывать этот факт. А еще правильнее — не употреблять медикаменты без прямых показаний и без консультации с врачом.
Для нас же бесконтрольный прием препаратов стал нормой. Почувствовав недомогание, многие начинают самолечение — пьют лекарства без системы, забывая (или не осознавая), что любой аптечный препарат по факту является ядом.
Заблуждением станет и то утверждение, что лекарства, изготовленные из натуральных трав, безопасны и не имеют побочных действий. Как и другие группы медикаментов, они должны приниматься строго по назначению.
Что значит жить по-японски
Научный мир Страны восходящего солнца всерьез нацелен на увеличение продолжительности жизни населения. Директор Центра обучения и инноваций Национального центра гериатрии и геронтологии Хидетоши Эндо рассказывает, что в стране даже ведутся дискуссии, участники которых спорят о возможности отодвинуть официальный возраст старости. Но что позволяет жителям Японии оставаться активными, даже в преклонном возрасте?
- В моде ходьба.
Движение называют жизнью. В Японии в почете утренние разминки, на которые собираются от мала до велика люди всех возрастов. Гимнастика, спортивная ходьба и другие щадящие виды спорта приветствуются.
- Правильное питание для пожилых.
Людям старше 75 лет рекомендован белок в рационе, который помогает поддержать жизненный тонус. В Японии разработана программа, призванная избавить население от старческой слабости. Речь о специальных продуктах с «желирующими» компонентами в составе.
- Социальная активность.
Социальные связи, как принято считать в научных рядах, являются методом профилактики болезни Альцгеймера. Задача — укреплять сосуды головного мозга. Физическая, умственная активность и заинтересованность человека в социальной деятельности, как ничто лучше этому способствуют.
Традиционная правильная тарелка японцев
Суть правильного питания по-японски:
- Основа рациона.
В приоритете растительная пища. Из продуктов животного происхождения японцы предпочитают яйца (едят умеренно, не более четырех в неделю). Если в тарелке оказался кусочек мяса, то, вероятнее всего, это будет курица. На праздничном столе может присутствовать говядина.
Как и европейцы, японцы любят выпить, но, в отличие от других, знают меру. Сахар и сладости — умеренно. Преобладает тростниковый сорт. Молочная продукция почти отсутствует.
Правильное питание на каждый день представителя японской национальности подразумевает употребление даров моря, в том числе водорослей. В почете соя и рис.
Готовят блюда безопасными способами — на пару, варят, тушат. Рыбу предпочитают есть, едва подвергшуюся термической обработке. Для славянского гурмана такой продукт может показаться полусырым.
Самое главное — размер порции. Японцы неспроста пользуются палочками — эти столовые предметы помогают замедлить трапезу и не переедать.
- В меру соли.
Не более 10 грамм в день. Результат — отсутствие гипертонии.
- Горячей пище — «Нет!».
В Японии снизился процент летальных случаев от рака желудка, после того как правительство обязало граждан регулярно обследоваться. Гастроскопия позволила исследователям установить, что горячие напитки и пища, обжигающие слизистую желудка, — серьезный повод для онкологии. С тех пор началась активная кампания, в ходе которой удалось убедить людей отказаться от очень горячей пищи и сохранить здоровье.
О жадности и любви
Человек заносчив, и это основная его проблема в отношениях с природой, считает Хироми Шинья.
Осознавая потенциал своего интеллекта, человечество взяло верх над остальным живым миром и предпочитает единолично властвовать над флорой и фауной. А жизнь, лишенная недостатков и полная возможностей, заставляет злоупотреблять пищей.
Если человеку хочется есть, он употребляет продукты, и даже те, которые во вред. Если человеку хочется комфорта, он разрушает окружающую среду и создает для себя удобства. Химикаты, позволяющие быстрее растить урожаи, созданы, чтобы утолить человеческую жадность.
Японский гастроэнтеролог считает, что все болезни человечества — от незнания меры. А вот в качестве сильнейших жизненных стимулов врач выделяет любовь. В ней он видит источник жизненных сил, счастья, умиротворения и здоровья.
Иммунная система человека, испытывающего теплые чувства к окружающим, гораздо активнее того, кто равнодушен. Страсть между мужчиной и женщиной, любовь к детям, симпатия к друзьям — эти высокие чувства дарят самое ценное — счастье и здоровье, резюмирует автор книги «Волшебные энзимы».