Воспалительные заболевания кишечника (ВЗК) имеют невыясненную этиологию. Это значит, что, несмотря на многочисленные исследования, ученым так и не удалось определить поведенческую или другую группу риска, связанную с болезнью Крона и язвенным колитом. В новом исследовании предполагается, что ультрапастеризованные продукты увеличивают вероятность нежелательных кишечных патологий. Кронколит выяснил, чем обусловлены эти предположения.
Материалы и способы исследования
Чтобы собрать нужную базу для анализа причин ВЗК, исследователи изучили данные 116 087 человек. Все респонденты — взрослые в возрасте 35-70 лет. Удивительно, но ученым удалось собрать данные жителей разных регионов. В общей сложности говорится о 21 стране с разными показателями доходов на душу населения.
Исследование проводили в течение долгого времени, в период 2003-2016 гг. Респонденты обследовались один раз в три года (некоторые — чаще). За время наблюдения патологии кишечника воспалительной природы, а конкретно заболевание Крона и язвенный колит, диагностировали у 567 человек. Если говорить подробнее, то болезнь Крона выявили у 90 участников опыта, а ЯК — у 337 человек.
Результаты
Для определения причин ВЗК использовались разные методы. Изучались, конечно, и особенности пищевых привычек. Так и было установлено, что ВЗК провоцируют продукты, прошедшие высокую обработку.
Среди тех участников, которые употребляли по несколько порций ультрапастеризованной пищи в день, риски ВЗК росли на 67 процентов.
Вредные продукты-провокаторы ВЗК:
- Безалкогольная продукция;
- Соленые закуски;
- Обработанные пищевые продукты.
Установлено, что с ВЗК не имеют связи такие продукты, как овощи, бобовые, крахмал, фрукты, молоко и молочные изделия, красное и белое мясо.
Исследователи, несмотря на статистику, все еще не рискуют позиционировать образ питания как основную причину воспалительных заболеваний кишечника. Нельзя исключать, что и другие негативные факторы привели к осложнениям в группе испытуемых. В том числе плохая экология.
Что такое ультрапастеризованные продукты: определение
К данной категории относят продукты и напитки, изготовленные из очищенных ингредиентов, полученных из других продуктов. В такой пище идеально сочетаются соль, сахар, жир и прочие добавки.
Обычно ультрапастеризованная продукция обладает улучшенными вкусовыми качествами. Поэтому пища вызывает привыкание.
Еще одна особенность, за которую обработанная пища полюбилась миллионам, — легкость в приготовлении. Сверхпереработанные продукты продаются уже готовыми к употреблению (либо для доведения до полной готовности требуется минимум усилий).
ВЗК: справка
Воспалительные заболевания кишечника протекают на фоне хронического воспалительного процесса, который может распространяться на кишечник целиком или отдельные отделы.
Типичные кишечные симптомы: боли в животе, нарушенный стул (запор, диарея). Бывают и внекишечные признаки заболевания. Чаще выявляют: высыпания на коже, боли в суставах, поражения глаз.
Причины ВЗК до конца не изучены. Предполагаются факторы иммунной системы и наследственной предрасположенности, которые провоцируют воспалительные процессы и вытекающие осложнения.
