Low FODMAP диета: готовый рацион на неделю

FODMAP диета

Low FODMAP диета разработана для людей, страдающих от симптомов распространенных кишечных заболеваний. Как заявлено, при соблюдении особого режима и способа питания проходят запоры, не беспокоит вздутие, боль в животе, диарея. Изначально диета предлагалась тем, кто страдает от синдрома раздраженного кишечника. Но, согласно наблюдениям, ощутить результат могут и те, у кого диагностированы воспалительные заболевания кишечника.

Содержание:

Суть диеты FODMAP

Диета фодмап предполагает исключение короткоцепочных углеводов. Речь идет о моносахаридах и полиолах и пр. соединениях, которые устойчивы к пищеварительным реакциям. В отличие от других, эти ферменты плохо всасываются и, вместо того, чтобы попасть в кровь, достигают глубин ЖКТ, доходя до дальних отделов кишечника, где сосредоточена основная часть бактерий.

Естественно, микробиом использует поступившую субстанцию, как источник пищи. Процесс пищеварения выходит из-под контроля и превращается в настоящий пир для плохих бактерий. Образуются газы, к которым имеют высокую чувствительность пациенты с синдромом раздраженного кишечника или другими патологиями ЖКТ. FODMAP диета исключает сложные продукты. Из рациона убираются и те, которые втягивают и задерживают влагу, тем самым побуждая диарейные состояния.

Провоцирующими считаются:

  • Лактоза.

Это углевод в составе молока и его производных.

  • Галактаны.

Соединения содержатся в бобовых культурах.

  • Фруктоза.

Простой природный сахар содержат и фрукты, и отдельная группа овощей.

  • Фруктаны.

Вещества входят в состав полбы, ржи, ячменя и пшеницы.

  • Полиолы.

Это сахарные спирты, которые часто применяют в качестве подсластителей в продуктах.

Меню фодмап диеты разрабатывается индивидуально. Это не тот тип диетического питания, который имеет конкретные предписания.

Процесс перехода на новый режим питания длительный и происходит под наблюдением врача. Узнать подробнее о FODMAP-протоколах вы можете из статьи Кронколита «Fodmap диета для здорового кишечника».

Почему FODMAP полезна для кишечника

Список продуктов FODMAP довольно большой. Пожизненно отказаться от всех перечисленных групп не представляется возможным. Поэтому задача врача и пациента — выявить те составляющие, которые провоцируют нежелательные реакции. По результатам протоколов получается вернуть в рацион большую часть продуктов, за исключением тех, которые не усваиваются должным образом.

Суть всего мероприятия заключается в том, чтобы в итоге избавить больного СРК или прочими патологиями, протекающими с выраженным нарушением пищеварительного процесса и недостаточностью всасывания, от основных беспокоящих симптомов:

  • Вздутия, постоянного (хронического) газообразования;
  • Запора;
  • Диареи;
  • Сменяющих друг друга запоров и поносов;
  • Болей в животе;
  • Чувства тяжести и т. д.

Если мы говорим о ВЗК (о болезни Крона и неспецифическом язвенном колите — НЯК), то польза фодмап устранением неприятных ощущений в животе не ограничивается: воспалительные хронические патологии КТ характеризуются чередой ремиссии и рецидивов; исключение провоцирующих продуктов из ежедневного меню помогает предупредить раздражение кишечника, которое может стать толчком для повторного обострения заболевания. Однако такие предположения, скорее, можно отнести к теории. На практике недостаточно результатов исследований, которые могли бы однозначно убедить в полезности предлагаемого рациона для пациентов с воспалительными заболеваниями кишечника. Тем не менее, ожидаемая польза подает большие надежды.

Отзывы о FODMAP диете

Диета FODMAP (меню на русском языке приводим ниже) в российской врачебной практике начала использоваться относительно недавно. В основном рацион пользуется популярностью в США и других странах. Однако отечественные врачи также успешно используют методику.

Авторами диеты FODMAP являются австралийские ученые Сьюзан Шеферд и Питер Гибсон, работающие при Университете Мошан (Мальбурн). Далее предлагаем вашему вниманию несколько отзывов о FODMAP диете.

Пациентка с СРК:

Пациентка с синдромом избыточного бактериального роста:

Ксения пишет:

Другие отзывы о FODMAP:

Татьяна:

Екатерина:

Светлана:

Пациентка с СРК:

Правила соблюдения FODMAP

Самостоятельно не составляется FODMAP диета. Меню и протоколы разрабатываются совместно с врачом. На всех этапах пациент находится под наблюдением.

На первом этапе задача врача и пациента — исключить продукты с FODMAP в составе, заменив их безопасными аналогами. Период воздержания длится от 6 до 8 недель.

Второй этап условно можно назвать экспериментальным. В эту фазу в рацион вводят FODMAP продукты, постепенно определяя степень непереносимости к каждому, но без возврата симптомов.

Важно понимать, что список FODMAP продуктов большой. Многие из них содержат бактерии, необходимые для поддержания здоровья кишечника. Поэтому фодмап рацион не может рекомендоваться пожизненно.

С другой стороны, далеко не все продукты FODMAP провоцируют нежелательные реакции. Например, из пяти видов непереносимость могут вызывать лишь два или три ингредиента. В таком случае целесообразно рассматривать вариант их полного исключения на пожизненной основе. Конечно, все рекомендации и выводы может делать только врач.

FODMAP: список продуктов с высоким и низким содержанием

Лактоза и фруктоза исключаются из рациона. На определенный период полностью убираются фруктаны, полиолы и галактаны.

Лактоза — это сахар. Он присутствует в любом молоке. Неусвоенный фермент вызывает вздутие, газы, жидкий стул, обезвоживание, потерю массы питательных веществ и боль.

Фруктоза — это тоже сахар, который присутствует в меде, во фруктах, джемах и сиропах. Непереносимость вызывает те же симптомы, что и лактазная недостаточность.

Фруктаны содержат овощи, фрукты. Это сахар, присутствующий в чечевице, капусте и горохе.

Полиолы, или сахарные спирты, встречаются во фруктах и овощах. Также они присутствуют в составе искусственных подсластителей.

Во всех случаях непереносимость возникает из-за отсутствия в кишечнике ферментов, ответственных за расщепление.

Таблица 1. Список продуктов с высоким содержание FODMAP

Таблица 2. Список продуктов с низким содержанием FODMAP

FODMAP меню на неделю

В таблице расписан приблизительный рацион FODMAP на 7 дней:

Блюда можно менять местами и разбавлять чем-то новым из списка разрешенных продуктов, не содержащих фодмап.

FODMAP рецепты

В каждом конкретном случае список разрешенных и запрещенных продуктов составляется совместно с лечащим врачом. В зависимости от ограничений, разрабатывается меню. FODMAP рецепты в приготовлении не сложнее, чем любые другие блюда. Единственное отличие — в количестве и составе ингредиентов. Вот несколько примеров таких блюд.

Запеченный картофель с мясом

Ингредиенты:

  • Картофель — до 700 гр;
  • Мясо говядины — 500 гр;
  • Перец болгарский — 2 шт. (можно разных цветов);
  • Оливковое масло — 30 гр;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Соль;
  • Перец.

Картофель, болгарский перец и мясо нарезают кубиками. Чеснок раздавливают и смешивают с маслом. Все ингредиенты равномерно смешивают и помещают на противень, а после запекают в духовке при температуре не более 250 градусов. Выпекать блюдо необходимо до готовности (обычно это 40 минут).

Перец фаршированный

Ингредиенты:

  • Фарш индейки;
  • Полстакана томатного пюре или сока;
  • Четверть стакана простой воды;
  • Перец свежий — 2 шт.;
  • Кориандр;
  • Зеленый лук;
  • Маслины — 30 гр;
  • Помидоры — 2 шт.
  • 100 гр тертого твердого сыра.

Перец необходимо вымыть, разрезать пополам и удалить семена внутри.

Фарш индейки прожаривают до готовности на сковородке. Затем к мясу добавляют мелко нарезанные маслины, помидоры, зеленый лук, немного молотого кориандра. Содержимое выкладывают на половинки перца (сам перец — на противень), сверху поливают томатным пюре, смешанным с водой, посыпают сыром.

Выпекать блюдо нужно до готовности перца (для мягкости предварительно с него можно удалить кожуру). Температура в духовке — 220 градусов.

Салат с молодым картофелем

Ингредиенты:

  • Петрушка;
  • Картофель молодой — 3 шт.;
  • Яйца — 2 шт.;
  • Оливковое масло — до 20 гр;
  • Сок лимона — половина столовой ложки;
  • Листья салата — 2 шт.

Все ингредиенты нарезают и перемешивают с оливковым маслом и лимонным соком. Соль добавляется по вкусу.

Рисовый суп

Ингредиенты:

  • Картофель — 30гр;
  • Лук — 1 головка;
  • Курица — 100 гр;
  • Рис — 30 гр;
  • Лавровый лист;
  • Соль.

Куриное филе отварить в течение получаса, добавить соль. Порезать картофель и добавить в кастрюлю, засыпать рис. Варить до готовности. За несколько минут до приготовления добавить лук, предварительно прожаренный.


Подписывайтесь на нас в социальных сетях

FacebookInstagram


Поделиться ссылкой: