Фото: Olga Kudriavtseva / Unsplash.com
Каши известны человечеству с незапамятных времён. Сразу после того, как люди начали выращивать зерновые культуры и научились варить собранный урожай, началась эпоха употребления в пищу каш, которая продолжается до сих пор. Каша — продукт из крупы или из муки, последняя также является крупой, только перемолотой. Соответственно, в каше обычно содержится всё, что есть в крупе: белок, железо, клетчатка, витамины и минералы. Лучше, если используются неочищенные зёрна, так как вместе с зерновой оболочкой удаляется и часть полезных веществ.
Содержание:
Гречка
По мнению большинства диетологов, эта каша самая полезная. По количеству белка и железа она вне конкуренции. По этой причине гречку не следует варить в молоке, так как молоко препятствует усвоению железа и тем самым сводит на нет одно из главных достоинств гречки. По содержанию других микроэлементов и витаминов, а также клетчатки она не уступает многим другим видам каш. Гречка гипоаллергенна, благодаря чему хорошо подходит беременным и кормящим женщинам, а также для питания детей.
Овсянка
Клетчатка, белок, микроэлементы, витамины — всего этого предостаточно в овсяной крупе, что делает её одной из самых полезных для организма, особенно для работы мозга и сердечно-сосудистой системы. Лучше всего готовить кашу из цельных зёрен или хотя бы из крупных хлопьев типа «Геркулес». Мелкие хлопья для быстрого приготовления имеют малую пищевую ценность.
Глютен, содержащийся в овсянке, может вызывать аллергию.
Перловка
Это каша из целых зёрен ячменя. Если зёрна раздробить, полученная крупа будет называться ячневой.
Перловка богата микроэлементами, особенно хромом, а также калием, железом и кальцием. В ней много белка, клетчатки. Перловка обладает антибактериальным и противовоспалительным действием. Предотвращает образование камней в почках и мочевом пузыре.
Детям до 2 лет данная каша не рекомендуется. Изредка случаются аллергические реакции. Перловка может провоцировать газообразование и запоры, поэтому людям с соответствующими заболеваниями кишечника следует от данного продукта воздерживаться.
Для перловой каши лучше всего подходит длительный процесс приготовления: замачивание, медленное отваривание и томление. Тогда вкус и польза раскроются в наибольшей мере.
Кукурузная каша
Содержит много пищевых волокон, которые способствуют очищению кишечника. Богата витаминами. Отсутствие в составе глютена делает её пригодной для людей с аллергией на данное вещество.
Кукурузная каша создаёт повышенную нагрузку на кишечник, поэтому при частом её употреблении могут возникать неприятные ощущения. Людям с язвой в период обострения лучше от данной каши воздерживаться.
Пшено
Приготавливается из зерна, называемого просо. Укрепляет сосуды, улучшает вырабатывание эритроцитов в крови. Полезна для нервной системы. Способствует выводу из организма шлаков и слизи.
Манка
Вопреки традиционному представлению, является одной из самых бесполезных каш. Поскольку она готовится из измельчённой пшеницы, лишённой оболочки, в её составе нет практически ничего ценного, кроме углеводов. Большое содержание глютена делает её непригодной для людей с соответствующей аллергией. Тем не менее, манная каша находит применение у людей с заболеваниями желудка и кишечника благодаря тому, что легко усваивается. Особенно полезна она для восстановления сил в послеоперационный период.
Пшеничная каша
Происхожденим пшеничная каша идентична упомянутой выше манке, но намного превосходит её по содержанию полезных веществ: клетчатки, микроэлементов и витаминов. Не подходит для людей с непереносимостью глютена.
Рис
Распространённый в магазинах белый очищенный рис имеет мало пользы, кроме содержания калорий. Для питания гораздо лучше подходит бурый рис, в котором содержатся многие полезные вещества и который составляет основу рациона многих народов мира.
Льняная каша
Большая редкость на нашем столе. Уникальна содержанием омега-3-полиненасыщенных жирных кислот, которыми, кроме льна, богата разве что рыба. Справедливости ради надо упомянуть, что в этом отношении заменой льняной каше вполне может служить гораздо более доступное льняное масло.