Худший сценарий: как западная диета уничтожает кишечник

Бургер

Последние 25 лет стали прорывными в изучении влияния рациона на здоровье. За этот временной отрезок проведено свыше 2,5 тыс. научных работ (фактически по 100 исследований каждый год!). Изучение рациона и его влияния на качество и продолжительность жизни позволило мировому сообществу провести четкую грань между двумя абсолютно отличными диетами — западной и средиземноморской.

Диета западного типа делает акцент на мясопродуктах. Такой принцип питания за последние полвека прижился практически во всех странах с высоким уровнем экономического развития. Соответственно и употребление мяса в рационе ощутимо выросло. Однако бесконтрольное поедание продуктов, насыщенных жирами и сахаром, приводит к необратимым процессам в организме. Вред такой диеты для здоровья доказан научно.

Разберемся, что не утраивает медиков в современной диетической модели, и выясним: западная диета — что это за способ питания, где она распространена наибольше, и чем отличается от средиземноморского образца.

Содержание:

Что представляет собой западная диета

Классический рацион человека, придерживающегося западной диеты, состоит из большого количества мясных продуктов (мяса, как в чистом виде, так и его производных), сливочного масла, жареного, сладостей, полуфабрикатов, яиц, картофеля, кукурузы… При этом в меню диеты в американском стиле практически сведено к минимуму содержание продуктов, несущих фактическую пользу организму, таких как рыба, орехи, овощи, фрукты, цельное зерно и т. д.

По факту западная диета — это обработанные продукты в привычном меню. «Разумный образец» же предполагает большее присутствие натуральной пищи преимущественно растительного происхождения. Мясо и прочие составляющие рациона, содержащие неполезный жир и углеводы, если и присутствуют в модели питания, то в минимальных, или «безопасных» дозировках.

О чем предупреждают ученые

Высокое содержание сахара в рационе и присутствие неполезного жира повреждает клетки Панета. Следующим этапом страдает иммунная система, которая ослабевает и становится подверженной воспалительным процессам — предшественникам ВЗК.

Такие условия практически идеальны для жизнедеятельности болезнетворных микроорганизмов, составляющих кишечный микробиом. Также установлено, что повреждение клеток Панета напрямую влияет на индекс массы тела: чем выше показатель ИМТ, тем «болезненнее» под микроскопом вид рассматриваемой клеточной массы.

Дисфункцию клеток Панета также связывают побочным продуктом кишечного метаболизма — с молекулой, известной как дезоксихолевая, или вторичная желчная кислота. Последняя усиливает реакцию иммунных молекул, которые подавляют естественный цикл клеток Панета.

Западная диета — враг кишечника

Исследователи Медицинской школы, действующей при Вашингтонском университете, выяснили, как западный тип питания влияет на иммунную систему кишечного тракта.

Ученые установили, что недозированное употребление красного мяса, жареного, консервированной и пересоленной продукции, сладкого и прочих представителей западной диеты увеличивает риски поражения ЖКТ инфекцией и провоцирует воспалительные заболевания кишечника. Однако это не все далеко идущие осложнения.

Риски болезни Крона

Исследования показали, что западный образец питания, в отличие от здоровой диеты, стимулирует рост уровня сахара в крови. Растут риски сердечных заболеваний. Выходит из строя желудочно-кишечный тракт, который первым принимает удар. Одно из распространенных осложнений со стороны кишечника — болезнь Крона.

Ученые объясняют связь заболевания Крона и западной диеты ростом симбиотических бактерий в ЖКТ. Влияние подобного соседства в микробиоме ощущается физически: появляются боли, нарушается стул и т. д., вплоть до лихорадки. Западная диета, богатая углеводами и жирами, увеличивает вероятность ракового поражения (особенно толстой кишки).

Ожирение вследствие западной диеты

Типичная западная диета способствует неконтролируемому набору веса и ожирению. Исследователи связывают это заболевание с неправильным питанием, ссылаясь на биомаркер плазмы, играющий определенную роль в процессе набора веса. В частности, указываются такие медиаторы, как инсулин, лептин и холестерин ЛПВП.

Риски сахарного диабета

Сразу несколько исследований показало: при переходе на западный тип питания, предполагающий большое количество мяса и сладкого в рационе, увеличиваются риски сахарного диабета второго типа.

В группе риска и мужчины, и женщины, независимо от возраста и прочих индивидуальных особенностей.

Рак как последствие западной диеты

Мета-анализ показывает: диета вредит кишечнику, провоцируя онкологические процессы. Также установлена связь с раком простаты у мужчин (однако отсутствуют данные, подтверждающие онкологию молочных желез у женской половины).

Всего за неделю западная диета разрушает мозг

Мясо, яйца, соленая, жареная пища и остальные продукты, распространенные в рядах тех, кто следует западному принципу питания, вредят организму. Нездоровые пищевые привычки снижают репродуктивные функции, приближают преждевременные возрастные изменения, ухудшают работу сердечно-сосудистой системы и вызывают рак. Более того, по данным исследователей из сиднейского Университета Маккуори, западная диета вредит и мозгу. Ученые доказали, что злоупотребление нездоровой пищей способно вывести из равновесия и приучить к перееданию даже тех людей, которые следят за показателями своего веса.

Ученые пришли к такому выводу по результатам оценки испытаний, в которых приняли участие 110 человек. В качестве респондентов отобрали здоровых, стройных людей в возрасте 20-23 лет. Все испытуемые в повседневной жизни старались придерживаться основ правильного питания, т. е. не злоупотребляли неполезными продуктами в рационе.

Респондентов поделили на группы. Первой половине предложили не менять пищевые привычки — продолжать питаться правильно. Остальные участники в течение семи дней следовали основам западной диеты. Испытуемым предлагалось не ограничивать себя в желаниях. Они ели фастфуд, употребляли сладкое.

После каждого такого завтрака респондентам предлагалось пройти несложный тест на запоминание слов. Кроме этого, добровольцев спрашивали, наелись ли они, или чувство голода не пропало. Также исследователи уточняли у каждого из респондентов, как сильно он бы в конкретный момент хотел перекусить сладким (предлагались хлопья, шоколад и т. д.). И, наконец, участники оценивали, понравилась ли им употребленная пища.

Результаты были отчасти ожидаемыми: те молодые люди, которые отказались от здорового питания в пользу западной диеты, хуже отвечали на тестовые вопросы. Более того, респонденты будто и не помнили, что недавно употребляли пищу — им хотелось добавки.

Проанализировав результаты опытных работ, ученые пришли к заключению не в пользу западного стиля: диета снижает контроль над аппетитом. Есть все основания полагать, что она нарушает функциональные способности гиппокампа — части головного мозга человека, ответственной за переход кратковременной памяти в долгосрочную, а также эмоциональный фон.

Безусловно, продемонстрированные нарушения поведения не говорят о серьезных сбоях в организме, но в перспективе повышают риски деменции, провоцируют ожирение и сахарный диабет. Поэтому западной диете поставлен еще один жирный минус.

Чем отличается западная диета от средиземноморской

В широком смысле любая диета — это пищевые привычки, которые не всегда связывают с ограничениями. Ключевую роль играет сбалансированность и состав рациона. В этом понимании западная и средиземноморская диеты абсолютно несопоставимы.

Люди, придерживающиеся западного образца питания, употребляют:

  • Обработанную пищу, богатую на углеводы, и характеризующуюся высоким пептическим индексом (речь идет о картофеле, кукурузе, рафинированных злаках, хлебобулочных изделиях и пр.);
  • Продукты с большим содержанием жиров животного происхождения (мясо, молочка);
  • Рафинированный сахар;
  • Фастфуд;
  • Газировку;
  • Соленую пищу;
  • Алкогольные напитки.

Приверженцы средиземноморской диеты следуют щадящему рациону, который включает:

  • Жиры/белки растительного происхождения (орехи, растительное масло);
  • Пищу, обогащенную клетчаткой и полифенолами (злаки, овощи, фрукты, крупы);
  • Молоко и молокопродукты с низкими показателями жиров в составе;
  • Нежирное мясо, птицу;
  • Овощи, фрукты, зелень в большом количестве.

Западный стиль питания отличается от средиземноморской диеты и способом приготовления пищи: в первом случае мы подразумеваем жарку, использование фритюра и т. д., во втором — щадящий способ термической обработки.

Несмотря на явные преимущества средиземноморского образа питания, нездоровой западной диеты придерживается большинство. Ученые проанализировали ситуацию и установили, что рост доходов населения и финансовая стабильность прямо пропорциональны употреблению жирных продуктов, фастфуда и прочих представителей из типичного списка «западных продуктов».

Кроме явных и скрытых проблем с желудком и кишечником, гастроэнтерологи предупреждают: западная диета влечет неминуемый набор лишнего веса. В свою очередь ожирение — одна из причин воспалительных и функциональных патологий желудочно-кишечного тракта, сердца, сосудов. Список можно продолжить эндокринными нарушениями, заболеваниями органов дыхания и т. д.

Однако с привычкой неправильно питаться и ее последствиями легко бороться: уже спустя 24-48 часов после внесения коррективов в рацион изменяется состав микробиоты ЖКТ. С каждым днем состояние кишечника и организма в целом улучшается, если исключить из рациона продукты из группы риска.

Какой диеты придерживаться по жизни — средиземноморской или западной — это, скорее, индивидуальный выбор. Однако медики подчеркивают: здоровье каждого человека в его руках. Корректируя способ питания, мы заботимся о самочувствии сегодня и обеспечиваем здоровое будущее себе и своим детям.


Подписывайтесь на нас в социальных сетях

FacebookInstagram


Поделиться ссылкой: