Черешня — плодоносящая культура, плоды которой появляются в начале лета, имеют сладкий вкус и яркий внешний вид. Черешня также известна под названием «птичья вишня». Дерево черешни, достигающее высоты около десяти метров, является одним из древнейших древесных растений. Культивация этих деревьев началась несколько тысяч лет назад.
Содержание:
Черешня vs вишня
Черешню часто путают с вишней из-за их схожего внешнего вида, однако существуют определённые различия, которые помогают их легко отличить:
- черешня обладает сладким и мясистым вкусом, в то время как вишня имеет более кисловатый привкус и сочную мякоть;
- черешня обычно вырастает в виде дерева, в то время как вишня может быть как деревом, так и кустарником;
- листья черешни обычно крупнее;
- черешня произрастает в основном в южных регионах, в то время как вишня может расти и в более холодных климатах;
- плоды черешни могут быть окрашены от светло-желтого до темно-бордового оттенков, в то время как плоды вишни имеют оттенки от ярко-красного до коричнево-красного цвета;
- черешня не используется для производства консервов из-за её низкой кислотности, в то время как вишню часто используют для приготовления варенья, джемов и конфитюров.
Ценный состав черешни
Черешня является низкокалорийным продуктом: в свежем виде она содержит 50 ккал, а в консервированном — 54 ккал.
Пищевая ценность и химический состав в 100 граммах продукта
Полезные свойства черешни
Черешня богата витаминами и минералами, что придаёт ей множество полезных свойств. Ретинол в её составе укрепляет костную ткань и сетчатку глаз. Витамин В1 способствует улучшению обмена веществ, а витамин В6 поддерживает функции печени, мозга и сердца. Витамин РР стимулирует клеточное дыхание. Кумарин снижает свертываемость крови, предотвращая образование тромбов.
Темные сорта черешни полезны для снижения высокого давления и холестерина, благодаря содержанию калия, который помогает выводить излишки жидкости, снижая нагрузку на сердце и почки. Организм самостоятельно регулирует уровень калия. Черешня также полезна для печени и почек из-за наличия фосфора, который укрепляет стенки органов и способствует выведению токсинов. Употребление черешни рекомендовано при ревматизме, подагре и артрите. Ежедневное употребление стакана черешни и половины стакана сока помогает уменьшить болевые ощущения. Черешню, богатую железом, полезно употреблять при анемии, так как она способствует кроветворению. Магний в черешне помогает справляться с бессонницей, неврозами и стрессом.
Плоды черешни, содержащие много фруктозы, являются хорошей альтернативой для диабетиков. Для устранения косметических дефектов полезно применять маски из сметаны и измельченной черешни. Смесь черешни и клубники эффективно очищает кожу, удаляет омертвевшие клетки и питает ее. Горячий компот из черешни без сахара помогает при кашле благодаря отхаркивающему эффекту. Отвары из цветков и листьев черешни обладают сильными противовоспалительными и антисептическими свойствами, что полезно при простудных заболеваниях.
Черешня, кишечник и диета LOW FODMAP
Свежие плоды и компоты рекомендованы при спастических колитах, запорах, атонии и других кишечных заболеваниях. Благодаря щелочной реакции, обусловленной органическими кислотами, черешня полезна при гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Амигдалин в составе плодов снижает боли в желудке и улучшает аппетит, а клетчатка помогает при дисбактериозе. Чтобы избежать вздутия живота, нужно есть черешню медленно, по одной ягоде, и не более 300 граммов за раз.
А если вы придерживаетесь LOW FODMAP диеты, то черешню следует исключить из своего рациона. Черешня содержат фруктозу и сорбит, которые могут вызывать дискомфорт и неприятные симптомы, связанные с синдромом раздраженного кишечника (СРК).
Кому противопоказана черешня?
При аллергии рекомендуется выбирать только светлые сорта. Противопоказано есть черешню при кишечной непроходимости. Во время беременности желательно ограничиться 500 граммами в день. Также не рекомендуется есть ее сразу после еды, лучше подождать 30 минут.
Как правильно выбрать и хранить черешню
Черешню следует покупать в июне-июле, когда она находится в сезоне. При выборе фруктов обращайте внимание на их вид: плоды должны быть плотными, упругими, без вмятин и порезов. Сухие плодоножки могут указывать на переспелость или длительное хранение. Свежие плоды всегда имеют зеленые и гибкие плодоножки. Важно выбирать сухие экземпляры, чтобы избежать быстрой порчи и зацветания. Обратите внимание, что на плодах не должно быть запаха брожения, что также является признаком их качества.
Для правильного хранения черешни рекомендуется выбирать холодное место и использовать сухую тару. Для этого на дно контейнера следует выложить слой просушенных листьев черешни, затем насыпать сухие плоды и чередовать слои. Без плодоножек плоды можно хранить в холодильнике до 3 недель. Для увеличения срока хранения черешню следует замораживать без косточек и листочков. Замороженные плоды сохраняют свои качества до 8 месяцев.