Чем простокваша отличается от кефира и почему полезна

Простокваша имеет много общего с кефиром и ряженкой — в качестве исходного сырья используют молоко. Полезные свойства напитка первым изучил профессор Мечников в начале 20-го века. Польза простокваши Мечникова для кишечника и организма — в богатом питательном составе. Продукт улучшает пищеварительные функции: всасывание, переваривание, метаболизм. Укрепляет печень, кости, ногти, волосы. Предупреждает инфекции, выводит шлаки и делает стойкой нервную систему.

Содержание:

• Простокваша
• Чем полезна
• Состав и калорийность
• Кефир, ряженка и простокваша — в чем отличия
• Применение в диетическом меню
• Простокваша для очищения организма
• Простокваша при дисбактериозе, ВЗК, СРК и других патологиях кишечника
• Простокваша при панкреатите
• Вред и противопоказания

Простокваша

Если дать молоку побродить и добавить некоторые ингредиенты, получится простокваша. Вкус у продукта не сказать, что выраженный, как и запах. Цвет — белый. Текстура — однородная.

О пользе простокваши первым узнал профессор Мечников, который начал изучение в 20-ом веке. Так и получилось, что одну из разновидностей этого удивительного напитка назвали в честь первооткрывателя его полезных свойств — простокваша Мечникова, или мечниковская простокваша. В составе обязательно присутствует болгарская молочнокислая палочка, а также некоторые другие секретные ингредиенты. Например, молочнокислые стрептококки. Продукт Мечникова славится антибактериальными свойствами, но не может похвастаться незначительной калорийностью, поскольку его изготавливают из необезжиренного молока.

Чем полезна

Польза простокваши доказана в сезон гриппа и ОРВИ. Чтобы стимулировать иммунитет, рекомендовано выпивать стакан чудодейственного напитка, богатого на полезные бактерии, перед сном.

Кисломолочный напиток обогатит организм нужными ферментами, но при условии, что таковые в нем имеются. Чтобы убедиться, что от простокваши будет польза, нужно ознакомиться с составом и сроком годности: чем меньше продукт хранится в холодильнике, тем выше заявленных свойств.

Простокваша для кишечника — незаменимый помощник в пищеварении. Натуральная кисломолочная продукция стимулирует рост хороших бактерий в ЖКТ и тем самым поддерживает баланс микрофлоры. Улучшает пищеварение, всасывание, ускоряет обменные реакции и способствует регулярному стулу. Также простокваша полезна тем, что предупреждает воспалительные процессы и укрепляет иммунную функцию организма.

Можно сказать, что простокваша и польза — два близких синонима:

• Лучше растут волосы и ногти, укрепляется ногтевая пластина;
• Улучшает настроение (профилактика депрессии);
• Омолаживается кожа;
• Становятся крепче кости;
• Обеспечивает здоровье печени;
• Выводятся шлаки;
• Снижаются риски сердечно-сосудистых нарушений (доказана польза простокваши на фоне перенесенных инсульта и инфаркта).

Простокваша для больного кишечника не менее полезна. Кисломолочный напиток помогает нормализовать стул — является профилактикой и средством как от диареи, так и от запора.

Простокваша готовится из молока, но удивительно, что, даже при непереносимости лактозы, продукт не вызовет никаких побочных реакций. Молочнокислые бактерии расщепляют молочный сахар. Следовательно, его содержание минимально.

Состав и калорийность

Калорийность простокваши зависит от исходной жирности молока, из которого готовится. Среднее значение на 100 грамм — 50 ккал.

Что касается витаминов и других органических веществ, то хотелось бы выделить следующие:

• Витамины А, Е и группа В;
• Кальций;
• Железо;
• Пищевые волокна;
• Органические и жирные кислоты.

Также в составе продукта есть фтор, цинк и другие питательные вещества.

Кефир, ряженка и простокваша — в чем отличия

Простоквашу получают при естественном брожении молока. Для того, чтобы получить кефир, используют специальный кефирный гриб. Получается такой же натуральный продукт, который впитывает молочный сахар в процессе кисломолочного брожения, по принципу простокваши. Разница между напитками — в исходном сырье.

Основное отличие простокваши от ряженки — в молоке, из которого готовятся продукты. В первом случае это цельное молоко, во втором — топленое. Невооруженным глазом видна разница в цвете — у ряженки выраженный кремовый оттенок, у простокваши — белый. Отличаются и вкусовые качества: ряженка более сладкая на вкус.

Применение в диетическом меню

Простокваша для кишечника, как своего рода стимулятор всех пищеварительных и обменных процессов. Для тех, кто следит за фигурой, этот напиток станет хорошим помощником, поскольку он не только полон микро- и макроэлементов, но также низкокалорийный.

Простокваша утром подарит заряд бодрости на день, вечером — улучшит иммунитет, а в течение дня — убавит аппетит и позволит продержаться до нужного времени приема пищи. Весьма удобно для тех, кто употребляет продукты по графику и желает избавиться от лишних сантиметров на талии.

Будет польза от простокваши и в качестве второго завтрака. Рекомендуется включать продукт в рацион в так называемые разгрузочные дни. Простокваша поможет справиться кишечнику с последствиями праздничных застолий — значительно улучшит общее состояние.

Простокваша для очищения организма

Польза от простокваши определенно будет, если стоит задача ускорить метаболизм, очистить кишечник, понизить показатель плохого холестерина в крови.

Заметное улучшение в общем состоянии вы не почувствуете с первого приема. Другое дело, если взять за привычку употребление простокваши. Уже спустя две недели регулярного приема можно почувствовать желаемые результаты.

Простокваша при дисбактериозе, ВЗК, СРК и других патологиях кишечника

Заболевания ЖКТ обычно протекают с осложнениями на стул. Для них типичны кишечные симптомы: боли, вздутие, метеоризм, запор, диарея… Простокваша, хоть и в какой-то мере может называться суперфудом, вылечить сложные состояния не в силах. Зато готова помочь наладить бактериальный состав кишечной микрофлоры, а значит — стабилизировать стул и облегчить неприятные симптомы заболеваний.

На фоне дисбактериоза простоквашу рекомендуется пить дважды в день по стакану, чтобы увеличить численный состав полезных бактерий.

При болезни Крона, СРК, ферментной достаточности, синдроме раздраженного кишечника простоквашу, в отличие от молока, пить не противопоказано. Первое условие: продукт должен быть натуральным, второе — соблюдение меры (один стакан).

Простокваша при панкреатите

Можно ли простоквашу при панкреатите? Ответ на этот вопрос неоднозначный. Рекомендации врачей сводятся к тому, чтобы соблюдать осторожность.

В напитке содержится молочная кислота. Теоретически этот элемент может негативно сказаться на состоянии поджелудочной железы и спровоцировать обострение воспалительного процесса.

В стадии ремиссии простокваша при панкреатите не навредит, но при условии умеренного употребления. На голодный желудок напиток не пьется.

Вред и противопоказания

Полезных свойств в простокваше достаточно, чтобы рекомендовать напиток в ежедневном рационе. Тем не менее, продукт исключается при диагнозах:

• Язва желудка;
• Язва двенадцатиперстной кишки;
• Панкреатит;
• Гастрит с повышенной кислотностью;
• Повышенная кислотность желудка.

Простокваша не зарекомендовала себя как высокоаллергенный продукт. И все же реакции могут быть. При их обнаружении от напитка лучше отказаться.

Доказана польза простокваши, если продукт не содержит посторонних добавок и не просрочен. Напиток с истекшим сроком годности может стать причиной отравления.

Кисломолочный продукт, если нет противопоказаний, позволит улучшить пищеварительные функции и самочувствие в целом. В детском меню напиток также полезен, но есть ограничение — с 3-летнего возраста.

Простокваша полезна беременным и работает как профилактика запоров.

Поделиться ссылкой: