Фото: Natali Hordiiuk / Unsplash.com
Критерии качества каждой продукции заведомо определяют ингредиенты. Чем полезны суши? Во-первых, в состав входят продукты, богатые на ценные вещества. К их числу относят рис, рыбу, морские водоросли и другие. Однако, если мы не говорим о роллах, где не используют сырые ингредиенты, употребление суши с необработанной термически рыбой в составе опасно отравлением и инвазией. Учимся разбираться в экзотике: как выбрать не просто полезный, но и безопасный продукт.
Полезные ингредиенты суши
Любой профессиональный повар на вопрос, полезны ли суши, определенно ответит утвердительно. И не зря.
Суши бывают разными, но имеют традиционный набор: рис, водоросли и рыба.
Рис
Этот ингредиент способствует увеличению мышечной массы и богат на энергетическую ценность. В рисе достаточно много витаминов РР и В, которые благотворно влияют на пищеварение.
Известны успокаивающие свойства для кишечника. Рис обволакивает стенки органов пищеварения, создавая своего рода дополнительную защиту слизистой. Эта опция крайне полезна, особенно для людей с язвенной болезнью и гастритом.
Еще одно положительное свойство — высокий процент клетчатки, необходимой для поддержания здоровья микрофлоры. Научно доказано, что люди, включающие в рацион рис, реже страдают от сахарного диабета.
Польза суши очевидна: рис в составе укрепляет желудочно-кишечную систему и улучшает показатели здоровья.
Рыба
В двух абзацах ценные свойства рыбы не описать. Основное, что нужно знать:
- Богата на омега- 3 и 6 кислоты — необходимые материалы для клеток;
- Улучшает работоспособность мозга и других органов;
- Снижает риски развития атеросклероза;
- Улучшает работу эндокринной, нервной, кровеносной, сердечно-сосудистой систем.
Рыба, независимо от возраста и пола, одинаково полезна и должна присутствовать в рационе хотя бы 2-3 раза в неделю. Количество в суши, хоть и не настолько велико, сопоставимо со стандартной порцией, в совокупности с другими ингредиентами благотворно воздействует на здоровье.
Водоросли
Богаты на биологически активные соединения:
- Полиненасыщенные жирные кислоты;
- Полифенолы;
- Дубильные вещества;
- Стерины;
- Незаменимые аминокислоты, содержащиеся в белке;
- Флавоноиды;
- Алкалоиды;
- Стерины и др.
Морские водоросли полезны пищеварительной системе. Продукт не калорийный и не оказывает дополнительную нагрузку на органы пищеварения.
Скрытые ингредиенты
Мы описали полезные свойства суши, с точки зрения богатого состава основных ингредиентов. Но все же рекомендуем соблюдать осторожность: если в процессе приготовления используется сырая рыба, вред таких суши вполне возможен. Необработанный ингредиент повышает риск пищевых инфекций. Если используется мороженая рыба, следует учитывать, что после размораживания некоторые патогены могут проявлять активность.
В морских водорослях иногда зашкаливает количество вредных металлов. Также для организма не полезен избыток йода.
Соль — еще одна опасность. Вред пересоленных суши очевиден. Основные риски: повышение давления, формирование болезней почек и печени, вымывание из организма кальция, что в свою очередь приводит к размягчению костей и зубов.
Рыба и морепродукты накапливают ртуть. Употребление некачественного продукта опасно отравлением.
Диетологи и врачи настоятельно не рекомендуют употреблять суши в сыром виде из-за возможных бактериальных инфекций и инвазии. Сырая непереработанная рыба опасна для больных ВЗК, беременных женщин, пожилых, детей. Такая пища не подходит людям с ослабленным иммунитетом, при раке, диабете, СПИДе и ВИЧ.