Фото: Pixel-Shot / Shutterstock.com
Одним из наиболее полезных для человека овощных культур является сельдерей. Он считается популярной пряностью. Овощ хорошо переносит морозы, поэтому — это одна из распространенных культур, растущая по всему миру. Чаще в пищу применяют стебли и корни. В высоту травянистая часть растения достигает одного метра. При небольшой калорийности и огромном количестве витаминов он является рекордсменом по использованию в диетическом питании. Используется для еды в разных формах. Именно от этого и зависит польза, получаемая организмом. Семена сельдерея применяют также в медицине для изготовления масел.
В Европу этот корнеплод проник в семнадцатом веке, широко распространившись в теплом климате по берегам Средиземного моря.
Еще в древности в Египте сельдереем лечились, как самим растением, так и семенами. В Риме венком из листьев сельдерея награждали отличившихся воинов. Также считали, что употребление этого корня продлевает жизнь.
Содержание:
Виды сельдерея
Всего в мире существует примерно двадцать разновидностей этого овоща. Наиболее часто используются человеком три вида:
- Листовой сельдерей, у которого, используются в пищу листья. Он в основном применяется для приготовления салатов.
- Черешковый сельдерей. Так же используется для приготовления салатов, маринадов, добавок в блюда. Употребляется сырым или после термической обработки.
- Сельдерей корневой — это двухлетнее растение. Уже в первый год появляется достаточно крупный корнеплод. На второй год жизни растение выпускает соцветие, образуя семена и быстро засыхая. Поэтому не надо ждать 2 года — товарные корнеплоды созревают достаточно быстро, весят до 1,5 килограммов и долго хранятся. Внутренность корнеплода рыхлая, с только ему присущим, запахом. Используют в пищу часто в жареном, тушеном виде, с овощами или в салатах.
Вред этого растения
Несмотря на общепризнанные достоинства данного продукта, иногда его применение надо ограничивать или вообще отказаться принимать людям при некоторых заболеваниях и состояниях:
- беременным или кормящим женщинам;
- принимающим препараты, повышающие свертываемость крови;
- при применении мочевыводящих препаратов;
- страдающим повышенным артериальным давлением;
- с язвенными поражениями желудка, двенадцатиперстной кишки, при гастрите и колитах;
- больным панкреатитом и тромбофлебитом.
Людям с данными болезнями показан сельдерей, при условии, что он до этого был привычной едой. Даже при этом условии, его количество нужно снизить.
Польза сельдерея
Плюсы при периодическом приеме:
- может повышать упругость и эластичность кожи;
- сохранит до старости плотность костной ткани, уберегая от остеопороза;
- улучшит метаболизм организма;
- при гипотонии нормализует артериальное давление;
- повышает потенцию у мужчин;
- укрепляет иммунную систему организма;
- способствует улучшению зрения, состояния ногтей и волос;
- при регулярном употреблении понижает массу тела.
- рма приема сельдерейного корня весьма разнообразна:
- можно готовить соки, отвары, настойки;
- принимать в пищу целиком, без различных приправ;
- добавлять в салаты;
- варить, жарить, тушить с овощами;
- в сухом и молотом состоянии использовать, как специю.
Научные факты о пользе сельдерея
- Считается, что, выпивая по половине рюмки сока сельдерея, можно сохранить молодость и упругость кожи. Сок сельдерея разглаживает морщинки, и повышает упругость кожи при протирании смоченным в нем тампоном.
- Витамин A, содержащийся в соке, способствует повышению обмена веществ и, как следствие, сжиганию жиров. Вдобавок, этот витамин стимулирует заживление ран и очищает кожу.
- Витамины группы B, содержащиеся в корнеплоде, отвечают за укрепление нервной системы, стимулируют работу желудочно-кишечного тракта.
- Сок сельдерея, в количестве трети стакана дважды в день, уменьшает менструальные боли.
- Учитывая его низкую калорийность, данный овощ можно употреблять при самой строгой диете для обеспечения организма витаминами и микроэлементами.
- При ожирении можно пить сок по столовой ложке через час после еды.
- Снижает уровень плохого холестерина, благодаря присутствию фталидов, на семь процентов, вместе с тем повышая уровень хорошего холестерина.
- Благодаря обилию антиоксидантов и флавоноидов, уменьшает активность связанных с воспалениями белков. При этом снижается воспаление в легких, деснах, мозге, простате.
- Сельдерей имеет противоопухолевую активность, за счет высокого содержания полиацетиленов, блокирующих образования рака. Флавоноиды сельдерея борются со свободными радикалами, уничтожая клетки рака поджелудочной железы и предотвращая рак молочной железы.
- Продукты из сельдерея содержат нерастворимые волокна, смягчая стул, улучшая пищеварение и уменьшая количество запоров.
- Этот чудо-овощ сделает вашу жизнь более насыщенной в сексуальном плане. Доказано, что он повышает количество сперматозоидов и повышает сексуальную активность мужчин.
- Экстракт из листьев сельдерея улучшает сердечно-сосудистую деятельность, изменяя уровень триглицеридов и плохого холестерина.
- Масло сельдерея угнетает рост грибков.
- Сельдерей, благодаря работе эфирных масел, замедляет развитие бактерии кишечной палочки.
- В растении содержится много воды. Несколько стеблей овоща способны восполнить суточную дозу основных микроэлементов. Диоксид кремния, содержащийся в них, полезен для поддержания влажности кожного покрова и эластичности мембраны клеток.
- Щелочная среда стеблей сельдерея нейтрализует избыточную кислотность в пищеводе, уменьшая изжогу.
- Исследование 2010 года по связи лютеолинов и старческой потерей памяти, обнаружило, что, лютеолин снимает воспаление оболочки мозга, что считается одной из причин нейродегенеративных расстройств. Вещество апигенин сельдерея одновременно способствует росту и развитию нервных клеток.
- Высокое содержание воды уменьшает обезвоживание организма. Это свойство, а также большое количество магния, способствует уменьшению мигреней и чувства тяжести в глазах.
- Растительные фитоэстрогены облегчают синдромы менопаузы при длительном применении. Однако полностью данный эффект еще не изучен.
- Устраняя вредные бактерии в полости рта, помогает избавиться от неприятного запаха.
- Сельдерей содержит первичные соединения, использующиеся для лечения витилиго — фуранокумарины. Издревле люди лечились этим овощем. Но лучше будет, если вы посоветуетесь с врачом. Самолечение часто является неэффективным, в то время как комплексная терапия может быстро дать положительные результаты.
Сельдерей является кладезем витаминов и незаменимым помощником при лечении заболеваний. Его низкая калорийность позволяет применять даже во время строгой диеты. Использование корнеплода способствует очищению кожи, улучшению состояния всего организма. Главное — не превышать дозировку и помнить об ограничениях, связанных с болезнями.